Visual Bornholm
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Sobald man durch die Tür in Hallegaards Hofladen eintritt, begegnet einem der Duft von geräucherten Esswaren und Kräutern. Es ist der Duft von 100% Hallegaard. Wenn man auf Hallegaard `vom Hof auf den Tisch` sagt, dann ist es wahr. Hier erfolgt die Produktion organisch und nachhaltig in einer Art und Weise, die am meisten an eine längst vergangene Zeit erinnert; an damals als die Kühe und Jungbullen das ganze Jahr über auf dem Feld grasten und ein gutes Leben lebten, bis sie geschlachtet und zu zarten Steaks und köstlichen Würstchen verarbeitet wurden. So ist es immer noch hier.
Dieser gesamte Kreislauf der traditionellen, dänischen Landwirtschaft liegt in den Händen des Bornholmer Ehepaars Vibeke und Michael Engel. Gemeinsam haben sie ein langes Leben auf der Insel gehabt; geboren, getauft, konfirmiert und verheiratet, und sie haben sehr, sehr viele Stunden in dem Restaurantgewerbe gearbeitet, um sich selbst und ihren inzwischen erwachsenen Töchtern ein gutes Leben zu ermöglichen. Das lange Arbeitsleben hat jetzt einen neuen Rahmen auf Hallegaard gefunden, und das Ziel ist, Waren zu produzieren, die so schmecken, als würden die Engel singen. Denn hier haben sie einen Ort, in dem Denken und Handeln Hand in Hand gehen, während die Tiere versorgt werden und die Gäste in das Café des Hofs eingeladen werden, um die köstlichen Produkte zu probieren.
Rund um den Hof liegt eine idyllische Landschaft, deren Ruhe und Schönheit man an einem der vielen gemütlich gedeckten Tischen im alten Innenhof genieẞen kann. Vibeke ist es, die sich um die Gäste und den Hofladen mit einem Lächeln kümmert. Michael, der gelernter Koch und örtlicher Wursthersteller ist, sorgt für den Geschmack. Zum Beispiel wird der Bärlauch für die Würstchen in den Wäldern und auf den Feldern in der Umgebung gesammelt. In der Weise ist das, was serviert wird, ein Teil des Saftes und der Kraft des Ortes.
Als etwas völlig Neues wollen die Besitzer von Hallegaard, Wege auf den vielen Hektaren des Hofs anlegen, die neugierige Gäste zu den vielen historischen Gegenden führen werden. Eine ganz besondere Atmosphäre des romantischen Goldenen Zeitalters liegt einem direkt zu Füẞen, wenn man zu einem Spaziergang Lust hat. Der wird zu dem Gleitfelsen aus der Eiszeit führen, wo der Legende nach unfruchtbare Frauen fruchtbar werden würden, wenn sie einfach den wunderbar geformten Felsen hinunterrutschen würden. Von dort geht die Tour weiter zu den Runen Bornholms und später an einem echten Bautastein vorbei, um in einem wiederhergestellten Feuchtgebiet zu enden, wo Vögel und Fauna im Einklang mit der Natur leben, wie sie vor hundert Jahren war. Auf die Weise treffen Vergangenheit und Gegenwart auf Hallegaard so schön aufeinander.
