Visual Bornholm
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Râsapâz ist das Bornholmer Wort für einen jungen Schlingel. Der Name ist gut gewählt und beschreibt eigentlich ganz gut das Restaurant Râzapâz Spiseri & Vinbar, das sich am Laksetorvet in Rønne befindet. Das Restaurant wird vom 34-jährigen `Rückkehrer` Patrick Hult geleitet, der – obwohl er früher sowohl in Noma, als auch in Studio und in Frederiksminde gearbeitet hat – Râzapâz sowohl unprätentiös als auch heimelig gemacht hat. Im Haus betreibt er sowohl Râzapâz Spiseri & Vinbar, Sniva B&B Hotel mit sieben gemütlichen Zimmern über dem Restaurant, und sogar eine Töpferwerkstatt in einem Glaskäfig inmitten von zwei gemütlichen Veranstaltungsräumen. Im Glaskäfig töpfern Patrick und seine Kollegin selbst das Geschirr für die beiden Restaurants und den kleinen Keramikladen des Ortes.
In Râzapâz in Rønne herrscht echte Villa-Villekulla-Stimmung, und man fühlt sich sofort zu Hause, fast als befände man sich in einem Ferienhaus. Die Bar ist mit Vintage Möbeln, Hunderten einzigartigen Weinen, die vom Boden bis zur Decke an der Wand arrangiert sind, und einer kleinen, offenen Küche ausgestattet. Die Küche ist undogmatisch und flexibel, und die Speisekarte ist voll von erschwinglichen kleinen Gerichten, die sich zum Teilen gut eignen. Empfehlenswert ist auch die Bestellung von `Tapas to go`, die – praktisch eingepackt – als Picknick für den Strand, für den Waldausflug oder für einen einfachen Anfang im Ferienhaus zu bekommen ist. Râzapâz ist die Art von Stelle, an dem man einfach vorbeischauen möchte, egal ob man zu Mittag essen möchte oder einfach nur Schnacks und Wein genieẞen möchte.
Kürzlich hat Patrick auch Râzpasina eröffnet: Râzapâz´ `kleine Schwester` in Nexø. Râzapasina ist ein ungezwungenes, kleines Restaurant in Nexø mit südländischer Atmosphäre in der Ausstattung und einem vollen Blick über das Wasser im Hafen von Nexø. Mit der gleichen `faltigem Hemd und breitem Lächeln`-Attitude präsentiert Râzapasina eine Speisekarte mit Tapas und kleinen Gerichten, die man – wie in Rønne – sowohl allein essen kann als auch teilen kann; hinzu kommt eine Weinkarte mit etwa 100 Weinen aus aller Welt.
Die neueste Initiative des Restaurants ist das `Tapas to go` -Konzept. Die ästhetische Holzschachtel mit einer groẞen Auswahl an hausgemachten Tapas und Sauerteigbrot ist schnell populär geworden. Die Schachtel ist gepackt mit Tapas für zwei Personen und kostet 350 DKK. Möchte man auch eine Flasche kalten Rosé, ist diese für nur 100 DKK zu erhalten. Alles ist einfach und praktisch verpackt – einfach zum Mitnehmen für einen Ausflug an den Strand, in den Wald oder vielleicht für den ersten Abend im Ferienhaus.
Sniva B&B Hotel ist ein gemütliches Boheme-Hotel in dem farbenfrohen Viertel um Laksetorvet in Rønne, das pure Entspannung und Casual Living bietet. Hier kann man `sniva` (ein Nickerchen machen) oder `sava` (schlafen) und einen preisgünstigen Aufenthalt mit Vintage-Ästhetik und persönlichem Service mitten in der lebendigen Stadt genieẞen. Hier sind sowohl Wochentags Aufenthalte, Wochenendaufenthalte als auch spontane Übernachtungen für Paare, Familien und Geschäftsreisende möglich.
Um ein höheres Maẞ an Selbstversorgung zu erreichen hat Patrick im Hof einen Kräutergarten angelegt, so dass die Küche sich mit eigenen Kräutern usw. versorgen kann. Auẞerdem hat er vor kurzem eine Töpferwerkstatt eröffnet, die Râzapâs Spiseri & Vinbar mit schöner, Bornholmer Keramik ausstatten soll. Was im Restaurant vielleicht kaputt geht, kann in der eigenen Keramikwerkstatt hergestellt werden. Und es sind natürlich Patrick selbst und seine Kollegin Maja, die an der Töpferscheibe sitzen.
