Visual Bornholm
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Die Straße schlängelt sich durch einen Kieferntunnel, und am Ende breitet sich die Ostsee mit ihrem schneeweißen Sand und dem weiten Himmel aus. Am Rande der Dünen steht das schlichte Holzhaus, in dem Bornholms einziges Restaurant mit einem Michelin-Stern untergebracht ist.
Vom Hintereingang des Restaurants aus passiert man die vergitterten Fenster, durch die man in die Küche blicken kann. Das Erlebnis setzt sich im Restaurant fort, wo die Gäste in der offenen Küche zusehen können, wie das Team das Menü zubereitet, das sie gleich genießen werden.
Das Küchenteam beginnt jeden Tag mit einem Besuch im hauseigenen Gemüsegarten von Kadeau, um Kräuter, Beeren und Gemüse für die Gerichte des Tages zu ernten. Ein Dessert kann an einem Tag goldene Himbeeren, am nächsten rote Himbeeren und am dritten dunkle Johannisbeeren enthalten, je nachdem, was an diesem Morgen am besten schmeckt.
Der Küchengarten liefert auch die Zutaten für die Garnitur des inoffiziellen Signature-Gerichts des Restaurants: Lachs. Dieser wird gesalzen, kaltgeräuchert und schließlich heißgeräuchert, bevor er mit warmer Safran- oder Lavendelbutter serviert wird. Gäste, die ihn bereits probiert haben, beschreiben den Geschmack als reichhaltig und dekadent und die Textur als ähnlich wie Foie gras.
Und wenn Sie genug von Essen und Eindrücken haben, können Sie im Dunes Beach Camp, Kadeaus Glamping-Resort, nur zehn Minuten entfernt, übernachten. Kadeau bietet einen Transfer an.
Für einen Besuch in Kadeaus Küche benötigen Sie keine Tischreservierung. Sowohl im Gemüsegarten des Restaurants in Øster Sømarken als auch direkt vor dem Restaurant finden Sie einen kleinen Stand, an dem Sie die reiche Ernte aus dem Garten oder die Kreationen der Küche erwerben können: hausgemachte Marmelade im Glas, frisch gepressten Honig aus den hauseigenen Bienenstöcken und Essig aus Wildkräutern. Hin und wieder gibt es Feigenstecklinge – Zweige der Mutterpflanze hinter dem Restaurant, eingewickelt und bereit, an einem neuen Standort Wurzeln zu schlagen.
Eine Gelegenheit, ein Souvenir und ein Stück Bornholms Mikroklima mit nach Hause zu nehmen. Der Stand funktioniert nach dem Prinzip des Vertrauens. Kein Personal, keine festen Öffnungszeiten.
Nur zehn Minuten vom Restaurant entfernt, am Balka Strand, liegt das Dunes Beach Camp. Kadeaus Glamping-Refugium verfügt ebenfalls über ein Restaurant – das nicht nur den Camp-Gästen vorbehalten ist. Jeder ist herzlich willkommen und kann Frühstück, Mittagessen, Snacks, ein Glas Wein oder ein komplettes Abendmenü genießen. Für eine Übernachtung können Sie eines der direkt im Sand aufgestellten Zelte mit Meerblick buchen. Schlafen Sie in einem richtigen Bett mit weicher Bettwäsche und lauschen Sie dem Rauschen der Ostsee, die nur wenige Meter entfernt am Strand bricht. Kadeaus gastfreundliche Welt Bornholms erstreckt sich vom Küchengarten in Øster Sømarken bis zu den Dünen von Balka.
