Visual Bornholm
Udgivet af Visual Media ApS
Designed by Miru Studio
Vejen snor sig gennem en tunnel af fyrretræer, og for enden breder Østersøen sig med kridhvidt sand og vidstrakt himmel. På kanten af klitterne står det ydmyge træhus, som huser Bornholms eneste restaurant med en Michelin-stjerne.
Ankomsten fra restaurantens bagside går tæt forbi de sprossede vinduer, hvor man kan kigge ind i køkkenet. Oplevelsen fortsætter inde i restauranten, hvor gæsterne – i det åbne køkken – kan følge med, når holdet tilbereder netop den menu, de om lidt skal til at spise.
Køkkenholdet starter alle dage med et besøg i Kadeaus egen køkkenhave for at plukke urter, bær og grøntsager til dagens serveringer. En dessert kan den ene dag indeholde gyldne hindbær, røde hindbær den næste og mørke solbær den tredje, alt efter hvad der er bedst netop den formiddag.
Det er også køkkenhaven, der bestemmer, hvad der garnerer restaurantens uofficielle signaturret, laks, som er saltet, koldrøget og til sidst varmrøget, inden den serveres med lunt safran- eller lavendelsmør. Gæster, der har smagt den, beskriver smagen som rig og dekadent og konsistensen som foie gras.
Og når man er mæt af mad og indtryk, kan man overnatte i Dunes Beach Camp, som er Kadeaus glampingretreat, blot ti minutter væk. Kadeau sørger for transporten.
Det kræver ikke en bordreservation at nyde noget fra Kadeaus køkken. Både ved restaurantens køkkenhave i Øster Sømarken og uden for selve restauranten finder man en vejbod, hvor man kan købe en bid af køkkenhavens overflod eller køkkenets frembringelser: hjemmesylt på glas, nyslynget honning fra husets bistader og eddiker trukket på vilde urter. Engang imellem dukker figenstiklinger op – kviste fra moderplanten bag restauranten, pakket ind og klar til at slå rødder et nyt sted.
Det er en mulighed for at tage et minde og et stykke af Bornholms mikroklima med hjem. Vejboden kører på tillid. Ingen ekspedient, ingen åbningstider.
Ti minutter fra restauranten, ved Balka Strand, ligger Dunes Beach Camp. Kadeaus glampingretreat, som også har en restaurant – og den er ikke forbeholdt campens gæster. Alle er velkomne til at komme ind og få serveret morgenmad, frokost, snacks, et glas vin eller en fuld aftenmenu.
Vil man overnatte, kan man booke et af lærredsteltene, rejst direkte i sandet med udsigt mod havet. sove i en rigtig seng, med blødt sengetøj til lyden af Østersøen, der bryder mod stranden blot få meter væk.
Kadeaus Bornholms gæstfri univers strækker sig fra køkkenhaven i Øster Sømarken til klitterne ved Balka.
