Visual Bornholm
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Die Räucherei Nordbornholms hebt die Tradition des Räucherns auf Bornholm auf ein neues Level. Die alte Räucherei liegt auf „Kæmpestranden“ in Allinge mit Panoramablick auf die glitzernde blaue Ostsee und die einmalige Natur der Felsenküste. Die behutsam restaurierten Gebäude mit dem klassischen, hohen Schornstein bilden seit 1898 den Rahmen um das traditionelle Heringsräuchern. Heute ist das Sortiment an Räucherwaren mit gastronomischer Expertise dazu erweitert worden, auch Lachs, Kabeljau und saisonale Rohstoffe zu umfassen. Die Räucherei Nordbornholms setzt sich ganz dafür ein, Räucherwaren höchster Qualität zu liefern und den Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu geben, das alle Sinne betreffen. In dem ästhetischen, weiẞen Gebäude mit den hohen Sprossenfenstern, in dem das Restaurant sich befindet, oder auf den stilvollen Terrassen mit Sonne, kann man hausgemachte, traditionelle Gerichte wie „Sol over Gudhjem“ (d.h. „Sonne über Gudhjem“), geräucherten Kabeljau und nicht zuletzt das üppige Fischbüfett voller Delikatessen und Spezialitäten Bornholms genieẞen. Im Fischshop der Räucherei kann man leckere, frische Räucherwaren, hausgemachte Salate und jede Menge frischen Fisch kaufen. Hier herrscht eine entspannte und angenehme Atmosphäre für die ganze Familie, für Freunde und Kinder, mit Platz in der freien Natur rund um die Räucherei zum Tummeln.
Mitten im Restaurant ragt eine groẞe natürliche Klippe hervor. Sie ist in dem Bau integriert, und oben darauf ist das groẞe Fischbüfett angerichtet. Hier wird der Felsengrund Bornholms mit einem Meer von Delikatessen vereint – vom Räucheraal, über Meerforelle, Heilbutt, gebeizten Lachs, Garnelen und vieles mehr, direkt vom Meer. Natürlich gibt es auch frischgeräucherte Heringe und Makrelen, wenn Saison ist, und einen luxuriösen Überfluss an hausgemachten Delikatessen, Brot und Salaten. Der geräucherte Lachs, kalt oder warm geräuchert, ist heute das berühmteste Produkt der Räucherei, fast legendär. Die sorgfältige Zubereitung, Trocknen, Einsalzen und ein kontrolliertes Räuchern, erzeugt einen einzigartigen, delikaten Geschmack, den man anderswo nicht findet.
Seit mehr als 100 Jahren räuchert die Räucherei Nordbornholms Fisch in dem groẞen Räucherofen. Am Anfang war es eine traditionelle Bornholmer Räucherei, die hauptsächlich nur geräucherte Heringe für die Kopenhagener machte. 2002 übernahmen die jetzigen Besitzer, Jesper Jensen und Carsten Grønning, die Räucherei, und heute räuchert der 16 Meter hohe, weiẞe Schornstein immer noch Fisch nach traditionellen Methoden, die tief in der Geschichte Bornholms verankert sind. Die goldenen Fische werden nach alten Bornholmer Rezepten eingesalzen und geräuchert, und in dem Webshop kann man die leckeren Räucherwaren bestellen und sie vor die Haustür geliefert bekommen.
