Visual Bornholm
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In einem der alten Kaufmannshöfen in Svaneke, zentral gelegen auf dem alten Marktplatz, liegt „Svaneke Bryghus Restaurant“. Das Eingangstor des sonnengelben Fachwerkhauses zeugt davon, dass das Brauerei-Restaurant an eine Geschichte geknüpft ist, die weit in die Zeit zurückreicht; in eine Zeit, wo die schöne Kleinstadt nicht nur als beliebte Touristendestination bekannt war, sondern auch als eine Kleinstadt mit einem regen Geschäftsleben, wo der Hafen und die Schiffe ein wichtiger Lebensnerv waren. Der Ausgangspunkt für das Brauerei-Restaurant war Bier. In dem Kaufmannshof von 1750 gründete „Svaneke Bryghus“ im Jahre 2000 eine der ersten Mikro-Brauereien des Landes. Obwohl die primäre Bierproduktion heute am Stadtrand stattfindet, funktioniert das Brauerei-Restaurant immer noch als ein „Spielplatz“ für das Experimentieren des Braumeisters. In den groẞen Kupferkesseln im Restaurant, werden einmalige Biere gebraut, die ausschlieẞlich für die Gäste serviert werden. Die Speisekarte und das selbst gemachte Essen richten sich nach dem Angebot von saisonalen und regionalen Produkten. Die Gerichte sind behutsam zubereitet worden mit Fokus darauf den Gästen ein schönes Erlebnis zu geben, wo Qualität und Geschmack, die stilvolle Brauerei-Stimmung und die Passion für Bier zusammenspielen.
In „Svaneke Bryghus Restaurant“ gehen Essen und Bier Hand-in-Hand, und die Küche bietet sowohl Lunch, Abendmenü, Brunch und Takeaway an. Es ist authentisches Essen mit rustikaler Finesse serviert, aus regionalen Lebensmitteln und mit Bier. Bier ist ein Teil der Zubereitung von vielen Speisen, wie z.B. den berühmten Bier-marinierten Spareribs, auch „Brauerknochen“ genannt. Die Speisekarte wird von einer exklusiven Auswahl von Bier und einem Biermenü von Svaneke Brauerei begleitet. Der Kellner, der Biersommelier und das immer freundliche Personal des Restaurants sind immer bereit für Gespräche über Bier und Essen, denn im „Svaneke Bryghus Restaurant“ herrscht die Grundthese, dass Qualität Zeit und Sorgfalt fordert.
„Svaneke Bryghus Restaurant“ heiẞt echte Brauerei-Stimmung in Kombination mit rustikaler Ästhetik und exklusiven Details. In Zusammenarbeit mit heimischen Künstlern und Handwerkern ist die Geschichte der Brauerei durch eine geschmackvolle Einrichtung, bequemen Design hervorgehoben worden. Dazu tragen auch die Biertexte an den Wänden der in Svaneke sesshaften Künstlerin, Jane Hamilton, bei. Man sieht groẞe freigelegte Sparren aus massivem Holz, es gibt einen warmen Fuẞboden aus Klinkersteinen. Um den groẞen Kupferkessel herum hat man eine Bar gebaut, wo man eine kurze Pause machen und gleichzeitig eines der vielen Bräus des Restaurants genieẞen kann. An der Wand in „des Braumeisters Ecke“ sieht man eine künstlerische Silhouette des Braumeisters selbst. Durch die ästhetische Einrichtung, das gute Essen und das Bier bekommen die Gäste ein vollkommenes Geschmackserlebnis. „Svaneke Bryghus Restaurant“ hat Klasse.
