• da
  • en
  • de

WILD DISTILLERY


For kendere, er WILD Distillery’s nordiske spiritus ren selvforkælelse. Uanset om det er Wild Distillery’s gin, vodka eller akvavit, er det tydeligt, at barren for produktion af nordisk spiritus med finjusteret smag, er sat højt. Efter gamle håndværkstraditioner – og med en særlig passion for smagen af den bornholmske flora – producerer Wild Distillery en innovativ serie af gin, vodka og akvavit, der overrasker og begejstrer på samme tid. Smagen er ren, klar og fin; det er ‘New Nordic Cuisine’ på flaske.

Bag Wild Distillery står tidligere restauratør og sommelier, Henrik Nerst. På gåture i den bornholmske natur lagde han mærke til den vilde og varierede vegetation, og idéen om at lave egne, nordisk inspirerede spiritus spirede frem. Enebær. Slåen. Mynte. Hyldeblomst. Havtorn. Naturens rene og potente smage måtte kunne bruges til at starte en produktion der udfordrede, og satte nye standarder for nordisk spiritusproduktion. På et håndlavet destilleringsapparat fra Müller Brennereianlagen i Tyskland, producerede Henrik Nerst sit første batch gin i 2019 – og siden da har det regnet ned med priser over det bornholmske mikrodestilleri. Trods det, er Henrik Nerst altid optaget af at forbedre og justere både smagsvarianter og produktionsprocesser. Hans ambition om at udforske og udfordre grænserne for, hvad nordisk spiritus er, og hvordan det smager, er kun lige begyndt.

I juni, juli og august har Wild Distillery åbent for rundvisning og masterclass, hvor man selv kan opleve fremstillingen og smage på Wild Distillery’s prisvindende, nordiske spiritus. Destilleringsprocessen på det store, komplekse kobberapparat er en oplevelse i sig selv, og har man bare den mindste interesse for spiritusproduktion, kan det varmt anbefales at lægge vejen forbi Wild Distillery. Husk bare at bestille tid først på Wild Distillery’s hjemmeside.

ENE Gin


‘ENE Organic Gin’-serien er lavet udelukkende på økologiske ingredienser. Den laves i flere forskellige smagsvarianter, f.eks. Havtorn, Rosmarin, Rabarber og Appelsin. ‘ENE’ er ikke bare et akronym for enebær: det er en filosofi om at finde essensen af den rene og afbalancerede gin.

Wild Botanicals


‘Wild Botanicals Gin’-serien er lavet på håndplukkede urter og vilde enebær fra Ravnedalen på nordspidsen af Bornholm. Den unikke kombination af sol, saltvand, klippekyster og sandjord giver enebær de bedste forudsætninger for at modnes og udvikle deres karakter og stil. Aromaen og karakteren i ginnen varierer fra år til år, alt efter hvordan sommeren på Bornholm har været. 

AAK Akvavit


Wild Distillery’s seneste skud på stammen er akvavitserien, AAK. AAK er en forkortelse for Aakirkeby, hvor Wild Distillery holder til. Den er lavet med respekt for nordiske traditioner og arv, og holder sig til de klassiske smage, som vi har kendt i norden gennem århundreder. AAK akvavitserien er lavet udelukkende på økologiske ingredienser og destilleret på deres håndbankede kobberkedler fra Müller Brennereianlagen.

REN Vodka


Hos Wild Distillery produceres der også en serie vodka, REN Vodka. Serien består af fire forskellige vodkatyper med hver deres særpræg og karakter. REN serien hylder de rene råvarer og den rene smag. Alle fire forskellige varianter er på hver deres måde subtile, velsmagende, udfordrende og uden binoter. Navnet ‘REN’ er altså det helt rette. REN er et nyt univers, der byder på spændende, nye smagsoplevelser, men også på et innovativt design, der er rart at se på. Udtrykket og designet på de fire flasker hylder den vilde,bornholmske natur, og sættes de fire flasker sammen, kan man se et stort maleri.


Andre læser også

Bornholms gastronomi

Broe & Co

Sansaga

SEBASTIAN FROST

Nord – Snaps

BALTIC SEA GLASS UNIKA